 Kopie des alten Systems
|
|
Dies ist eine alte Kopie des GenWiki und spiegelt den Stand vom 8. Mai 2022 wider. This is an old copy of the GenWiki and reflects the status as of May 8, 2022. Please visit us at wiki.genealogy.net |
Allgemeines Deutsches Kochbuch 1873/8a
aus GenWiki, dem genealogischen Lexikon zum Mitmachen.
| GenWiki - Digitale Bibliothek | |
|---|---|
| Allgemeines Deutsches Kochbuch 1873 | |
| <<<Vorherige Seite [7a] | Nächste Seite>>> [9a] |
 | |
| Hilfe zur Nutzung von DjVu-Dateien | |
| Texterfassung: unkorrigiert | |
| Dieser Text wurde noch nicht korrekturgelesen und kann somit Fehler enthalten. | |
Wegweiser - sehr zu beachten
| Seite | |||
|---|---|---|---|
| 8) | Ueber die Vorbereitung des zahmen Geflügels | 1 - 2 | |
| 9) | Uber Kochgeschirre | 3 - 4 | |
| 10) | Erklärungen der Ausdrücke | 4 - 13 | |
| 11) | Vorbereitung der Speisen | 9a - 10a | |
| 12) | Bereitung der Klöße und Klößchen | 31 - 42 | |
| 13) | Bereitung der verschiedenen Saucen | 42 - 57 | |
| 14) | Bereitung der Suppen | 57 - 89 | |
| 15) | Die Kaltschalen | 89 - 92 | |
| 16) | Die Hors-d´oeuvres ( das heißt alle kleinen Gerichte, welche man nach der Suppe in kleinen Portionen giebt, um den Appetit zu reizen) | 93 - 111 | |
| 17) | Bemerkung über den Braten | 112 - 114 | |
| 18) | Zubereitung aller Fleischarten und des Geflügels | 114 - 205 | |
| 19) | Allgemeine Bemerkungen über die Gemüse | 205 - 206 | |
| 20) | Die Zubereitung der Gemüse | 206 - 239 | |
| 21) | Die Fische | 239 - 271 | |
| 22) | Pasteten, verschiedene Ragouts und Poupetons | 271 - 288 | |
| 23) | Salate | 289 - 293 | |
| 24) | Compote | 293 - 299 | |
| 25) | Puddings | 299 - 308 | |
| 26) | Mehlspeisen | 308 - 334 | |
| 27) | Milch= und Eierspeisen | 334 - 344 | |
| 28) | Die Flammeri und kalte süße Speisen | 344 - 352 | |
| 29) | Gebackene Mehlspeisen und Kuchen in Butter oder Schmalz | 352 - 358 | |
| 30) | Gelees | 359 - 367 | |
| 31) | Cremes | 367 - 377 | |
| 32) | Backwerke | 377 - 429 | |
| 33) | Gefrorenes | 429 - 437 | |
| 34) | Vom Einmachen | 437 - 469 | |
| 35) | Verschiedene Arten Essig | 469 - 470 | |
| 36) | Bereitung von Getränken und Erfrischungen | 470 - 476 | |
| 37) | Anhang, enthält verschiedene Vortheile und Winke, als: Obst, Kartoffeln, Rüben, Butter aufzubewahren, Enten und Kapaune halb fett zu machen ec. | 477 - 483 | |
| 38) | Vom Tranchiren | 485 - 491 | |
| 39) | Vom Kaffee, über dessen schmackhafte Zubereitung, und Angabe der einzelnen Kaffeesorten | 492 - 496. |
