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Mälzerei

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Erklärung

In einer Mälzerei wird durch malzen, mälzen aus Getreide Malz bereitet


Varianten
malzen, mälzen, mulzen, brasiare[1]


Bedeutung
* Malz besteht aus zum Bierbrauen bestimmtes geschrotenes Getreide. In der Vorbereitung wird durch Einweichen und Dörren zum Schroten zubereitet.
* Luftmalz ist demgegenüber nach dem Einweichen und Keimen an der Luft getrocknet worden, zum Unterschiede von dem Darrmalze.
Brauereigetreide
Vom Grundstoff her wird unterschieden in Weizenmalz, Gerstenmalz und Hafermalz. [2]

Beispiel

" Wann man Malz will machen oder dörren, so soll man erstlich ein Feuer unter die Dörre machen, das sie wohl heiß wirdet, darnach Malz darauf tragen." [3]

Fußnote

  1. ↑ Quelle: Deutsches Wörterbuch von Jacob und Wilhelm Grimm
  2. ↑ Quelle: Adelung: „Grammatisch-kritischen Wörterbuch der hochdeutschen Mundart“
  3. ↑ Quelle: Haushaltung in Vorwerken. Ein landwirtschaftliches Lehrbuch nach den Handschriften Hrsg. Hub. Ermisch u. Rob. Wuttke. (Leipzig 1910)
Von „http://wiki-alt.genealogy.net/M%C3%A4lzerei“
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