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Rezepte aus dem Memelland/Dampfkarbonade

aus GenWiki, dem genealogischen Lexikon zum Mitmachen.

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Man kann dasselbe Rezept auch mit Rindsrouladen machen. Dann heißt es Pfefferklops.


Zutaten:

  • pro Person 1 Scheibe Schweinenacken
  • 1-2 Zwiebeln
  • 125g Butter
  • Pfefferkörner
  • Pimentkörner
  • Lorbeerblatt


Zubereitung:

  • Zwiebeln in Scheiben schneiden
  • Die Butter im Topf schmelzen
  • Fleisch, Zwiebeln, Gewürze schichtweise in die geschmolzene Butter geben
  • Mit etwas Wasser löschen und gar dünsten


Steam Karbonade

One can make the same recipe with beef roulades. Then it is called Pepper Meatball.


Ingredients:

  • per person 1 slice of pork
  • 1-2 onions
  • 125g butter
  • Peppercorns
  • allspice
  • Bay leaf


Preparation:

  • Cut onions into slices
  • Melt the butter in a pot
  • Mix meat, onions, spices layered in the melted butter
  • Delete with a little water and stew tenderly
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