 Kopie des alten Systems
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Rezepte aus dem Memelland/Gründonnerstagkringel
aus GenWiki, dem genealogischen Lexikon zum Mitmachen.
Bitte beachten Sie auch unsere Datensammlung aller bisher erfassten Personen aus dem Memelland |
Ein Rezept von Viktor Kittel aus Memel.
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 40 g Hefe
- 2 Eier,
- 1/8 Liter Milch,
- 250 g Butter
- 150 g Zucker
- 300 g Sultaninen
- 125 g Mandeln
- Zitrone, Ei zum Bestreichen
Zubereitung:
- Aus etwas Mehl, Hefe und Milch ein Hefestück ansetzen und am warmen Ort gehen lassen.
- Mehl mit Eiern, Zucker, 1 Prise Salz und der restlichen Milch gut verkneteN.
- Mit dem aufgegangenen Hefestück mischen und abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
- Der Teig muss sehr fest sein.
- Nun noch einmal gehen lassen, ausrollen.
- Eine Hälfte mit recht kalten Butterscheiben belegen und die Hälften zusammenklappen.
- Wieder ausrollen, wieder mit Butter belegen, zusammenklappen, insgesamt dreimal.
- Nun Streifen von 10 cm Breite ausrollen, mit geriebenen Mandeln und vorgeweichten Sultaninen belegen.
- Ränder überschlagen und eine Rolle daraus drehen.
- Von dieser kleine Stücke abschneiden, wieder zusammendrehen und schließlich zu Kringeln (wie die bayr. Brezeln) formen.
- Mit Eigelb bepinseln, mit Mandelspänen belegen
- Und dann bei mäßiger Hitze im Backofen hellbraun backen.
Maundy Thursday Squiggle
A recipe from Viktor Kittel from Memel . Pictures from Hans -Joachim Pfau from Elbing .
Ingredients :
- 500 g flour
- 40 g yeast
- 2 eggs,
- 1/8 liters of milk ,
- 250 g butter
- 150 g sugar
- 300 g sultanas
- 125 g almonds
- Lemon, egg for brushing
Preparation:
- For some flour, yeast and milk and leave to start a yeast piece warm place .
- Flour with eggs, sugar, 1 pinch of salt and the remaining milk and knead well .
- Mix with the risen yeast piece and stir in lemon zest .
- The dough must be very firm .
- Now let go again , roll out .
- Demonstrate a half with very cold butter slices and fold the halves .
- Roll out again , prove again with butter, fold , total three times .
- Now roll out strips of 10 cm width , cover with grated almonds and pre-soaked sultanas.
- Roll over edges and turn a part of it.
- Cut from these small pieces together again, and finally turn to donuts (like the bavarian Pretzels) form .
- With brush the egg yolk and cover with almond chips
- And then bake light brown over moderate heat in the oven.
