Kopie des alten Systems

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aus GenWiki, dem genealogischen Lexikon zum Mitmachen.

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Leckere kleine süße Krapfen

Zutaten für 4 Personen:

• 500 gr gesiebtes Mehl
• 45 gr zerbröckelte Frischhefe
• 1/4 l lauwarme Milch
• 3-4 Eier
• 110 gr Zucker
• 110gr Butter
• Prise Salz

• Zum Ausbacken: ca 1 1/2 Pfund Kokosfett (Palmin).

Zubereitung:

• Das gesiebte Mehl in einer Schüssel mit Vertiefung in der Mitte anrichten.
• Nebenher die Hefe mit etwas Zucker in der lauwarmen Milch auflösen.
• Mit der Hefemilch in der Mehlmitte ein Hefestück anrühren, mit Mehl bestäuben.
• Die übrigen Teigzutaten auf den Mehlrändern verteilen, zudecken und das Hefestück bis zum Doppelten aufgehen lassen.
• Dann die Zutaten zu einem Teig verarbeiten, denselben tüchtig kneten und schlagen, bis er Blasen wirft.
• Das Backfett im Friteuse auf 180 Grad Backtemperatur erhitzen.
• Mit dem Esslöffel die Purzeln aus dem Teig abstechen und in das Backfett gleiten lassen.
• Darin mit dem Holzlöffel wenden und goldbraun ausbacken lassen, herausnehmen, vom Fett abtropfen lassen.
• Mit Puderzucker bestäuben und sogleich heiß zum Punsch servieren.

New Year's Eve tumble

Delicious small sweet donuts

Ingredients for 4 people:

• 500 gr of sifted flour
• 45 gr fresh yeast crumbled
• 1/4 l of lukewarm milk
• 3-4 eggs
• 110 gr sugar
• 110 gr butter
• Pinch of salt

• For baking: about 1 1/2 pounds of coconut fat (palmin).

Preparation:

• The sieved flour in a bowl serve with depression in the center.
• Dissolve alongside the yeast with a little sugar in the lukewarm milk.
• Mix a Hefestück With the yeast milk in the middle of flour, sprinkle with flour.
• Distribute the remaining dough ingredients to the flour edges, cover and allow the Hefestück rise up to double.
• Then process the ingredients into a dough, knead the same efficient and beat until it bubbles.
• Heat the shortening in deep fryer to 180 degrees baking temperature.
• By tablespoons of the tumbling bar turning from the dough and let it slide into the shortening.
• This contact with the wooden spoon and let fry until golden brown, remove, drain the fat.
• Sprinkle with icing sugar and serve hot immediately to the punch.